Con l’evento denominato “Il Ristorante tipico…d’Inverno” riprende il ciclo degli appuntamenti stagionali avviati con successo dalla primavera 2018. Per l’edizione invernale in corso, che durerà dall’ 8 marzo al 23 marzo, i ristoranti tipici utilizzeranno i seguenti prodotti locali declinati nelle possibili varianti: il broccoletto veronese, il radicchio rosso di Verona, la verza Michelina, la trota, gli gnocchi “di malga” e gli gnocchi di patate.

“Grazie al lavoro di tutte le realtà coinvolte nell’iniziativa – afferma l’assessora al Commercio, Alessia Rotta – aumentiamo la consapevolezza del patrimonio della nostra terra. Il comune di Verona a partire dall’iniziativa dei ristoranti tipici e delle Deco ovvero Denominazioni Comunali vuole aumentare ed estendere iniziativa con più ristoranti più prodotti e nuovi progetti”.
Il Comune di Verona, in collaborazione con i “Ristoranti Tipici” di Verona intende promuovere e valorizzare i prodotti tipici locali, nonché incentivare l’impiego di materie prime del territorio nella preparazione dei piatti, per fare scoprire i sapori della tradizione scaligera ed anche per diffondere la conoscenza dei prodotti tipici di ogni stagione. I Ristoranti riconosciuti come testimoni della tradizione culinaria veronese sono inseriti nell’elenco denominato “Ristorante tipico – Verona”, istituito con il ”Regolamento comunale per la valorizzazione dell’enogastronomia veronese”. Attraverso la qualità del servizio e la professionalità del personale, – conclude Rotta – questi diffondono la conoscenza dei prodotti e dei piatti tipici locali. Nei ristoranti in argomento i piatti tradizionali rappresentano infatti il 65% dell’offerta gastronomica che devono essere preparati nella cucina del locale utilizzando il 50% di prodotti tipici della Provincia di Verona o della Regione Veneto”.
I titolari di questi ristoranti si sono impegnati ad organizzare eventi periodici, utilizzando ogni volta prodotti stagionali come filo conduttore dei menù. Anche l’offerta dei vini in tali esercizi privilegia le denominazioni e le aziende che producono e imbottigliano nella Provincia di Verona.
“Questa mattina abbiamo presentato delle vere e proprie eccellenze – il commento di Franca Castellani, presidente di Veronatura, il Consorzio che gestisce i mercati a Km Zero di Coldiretti Verona – a dimostrazione che il territorio veronese sa esprimere prodotti di altissima qualità anche nel periodo più freddo grazie alla passione e alla professionalità dei nostri agricoltori”.
I prodotti agricoli saranno forniti dalle Aziende “Poli Graziano” di Oppeano, dalla Soc. Agr. Malga Faggioli, e Casanova e Desrotti Bio, nonchè da altre aziende di “Campagna Amica”. Nei locali in tale periodo si potranno pertanto trovare, oltre ai classici piatti della tradizione veronese, anche altri preparati seguendo diverse ricette.
Elenco dei ristoranti aderenti:
- TRATTORIA TRE MARCHETTI DA BARCA
vicolo Tre Marchetti, 19 A/B
0458030463
tremarchetti@yahoo.it
- EMANUELCAFE’
piazza Bra, 6/A
045590154
info@emanuelcafe.it
- AL BERSAGLIERE
via Dietro Pallone, 1
0458004824
info@trattoriaalbersagliere.it
- OSTERIA VERONA ANTICA
via Sottoriva, 10/A
0458004124
info@osteriaveronaantica.it
- RISTORANTE GREPPIA
vicolo Samaritana, 3
0458004577
ristorantegreppia@ristorantegreppia.it
- OSTERIA AI OSEI
via XX Settembre, 124/B
0458008199
salgaro_pa@hotmail.it
- OSTERIA DOGANA VECIA
via Filippini, 3/A
3774260417
lonidodaniela@libero.it
- CAFFE’ MONTEBALDO
via Rosa, 12
0458030579
caffemontebaldo@gmail.com
- OSTERIA DAL CAVALIERE
piazzetta Scala, 3
0452227785
osteriadalcavaliere@libero.it
violfa@libero.it
- RISTORANTE AL CALMIERE
piazza San Zeno, 10
0458030765
info@calmiere.com
- BOTTEGA VINI
vicolo Scudo di Francia, 3
0458004535
info@bottegavini.it
- LA BOTTEGA DELLA RENGA
piazza del Porto, 12
3883498249
labotegadelarenga@yahoo.it
- TRATTORIA ALL’ISOLO
piazza Isolo, 5/A
045594291
trattoriaisolo@gmail.com
- OSTERIA AL BORGO
via Longhena, 29/D
0458105145
info@osteriaalborgo.it
- TRATTORIA AL PARIGIN
via Trezzolano, 13
045988124
zamboni.gg@libero.it
- TORCOLINO DA BARCA
corso Castelvecchio, 5/A
0458011687
info@ristorantetorcolo.it
- OSTERIA DA MONTRESOR
via Bionde, 128
0458905722
osteriadamontresor@gmail.com
- OSTERIA NORI VERONA
via Ponte Nuovo, 9/D
0458525141
chefandreanori@hotmail.com
- TRATTORIA PANE VINO CASA DELL’AMARONE
via Garibaldi, 16/A
0458008261
panevinobfp@gmail.com
- OSTERIA DAL DUCA
Via Arche Scaligere, 2
045594474
aleoste@yahoo.it